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怎樣用螺旋榨油機壓榨芝麻?

來源: 時間:2019-02-21 14:55:34

螺旋榨油機正在逐漸取代以往的水代法制取芝麻油的生產工藝。芝麻屬于含油量比較高的油料,油脂含量高達45%-63%左右,螺旋榨油機壓榨芝麻的時候一般都采用熱榨,因為芝麻相對比較難榨。螺旋榨油機壓榨芝麻的時候有哪些是需要注意的呢?
    螺旋榨油機正在逐漸取代以往的水代法制取芝麻油的生產工藝。芝麻屬于含油量比較高的油料,油脂含量高達45%-63%左右,螺旋榨油機壓榨芝麻的時候一般都采用熱榨,因為芝麻相對比較難榨。螺旋榨油機壓榨芝麻的時候有哪些是需要注意的呢?
    螺旋榨油機壓榨芝麻的特點在于保持芝麻原有的特殊風味,熱處理在壓榨過程中就顯得十分關鍵。在壓榨時,適當提高入榨溫度會更加有利于芝麻轉化成濃香的芝麻油。并且使芝麻酚更容易分離到油中。
    芝麻在清雜后,用平底鍋進行烘炒,烘炒后直接進入螺旋榨油機進行壓榨,芝麻在烘炒時,要掌握好火力。溫度過高,會使芝麻變黑,餅會有焦糊味,一般在壓榨時溫度控制在110-120度左右。開始壓榨時,要求下料慢一點,等榨膛溫度升至80度左右時,方可進行正常壓榨。在壓榨的時候要控制出餅厚度在1.5-2毫米左右。     芝麻含水量的多少直接影響螺旋榨油機的使用效果,經驗豐富的螺旋榨油機操作師傅能根據出餅的樣子來判斷芝麻水分含量的高低,出餅軟而無力,油中泡沫多。就是說明芝麻中水份太大。
關鍵字:螺旋榨油機 

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