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行業新聞

吃油誤區:長期吃一種油

來源: 時間:2019-01-07 11:01:52

經常很多人會問:經常吃一種油到底健康不健康,一頓大概用多少油更健康等等的問題,今天小編找尋眾多的資料,來為大家揭秘關于食用油的常見誤區。

經常很多人會問:經常吃一種油到底健康不健康,一頓大概用多少油更健康等等的問題,今天小編找尋眾多的資料,來為大家揭秘關于食用油的常見誤區。

誤區一:橄欖油貴,所以營養價值也高

因為橄欖油提煉起來比較困難,其生產的勞動價值高,所以價格也就水漲船高了。當然,橄欖油有很多好處,比如,它可以軟化血管,對心腦血管疾病能起到一定的防治作用,還可以降低糖尿病人的血糖含量,預防癌癥和老年失憶癥等。橄欖油還能促進上皮組織的生長,可用于燒傷燙傷的創面保護,而且不留疤痕。橄欖油的維生素含量是高的,它所含的歐米伽—3脂肪酸也是不可替代的。

盡管如此,也不能光吃橄欖油,因為每一種植物油都有自已的獨特之處,因此,選擇是各種油換著吃。其他的植物油如葵花油、大豆油和玉米油也是佼佼者。它們含有豐富的不飽和脂肪酸,可以增強身體的免疫力,改善皮膚狀況,加速胃潰瘍的痊愈,降低血壓和膽固醇,是大腦正常運轉所必需的原料。

誤區二:精煉才是植物油質量的保證


提煉(包括精煉和脫臭)過程可以去掉植物難聞的氣味,還能去掉由于保存不當而進入種子中的有毒物質。但是在去除這些雜質的同時,許多維生素等對身體有益的物質也隨之失去了。

誤區三:永遠告別動物油

人們認為吃動物油易引發冠心病、肥胖癥等,因而青睞植物油,其實這很片面。

動物油(魚油除外)含飽和性脂肪酸,易導致動脈硬化,但它又含有對心血管有益的多烯酸、脂蛋白等,可起到改善顱內動脈營養與結構、抗高血壓和預防腦中風的作用。豬油等作為脂質還具有構成人體飽腹感和保護皮膚與維持體溫,保護和固定臟器等功能。

 光吃植物油會促使體內過氧化物增加,與人體蛋白質結合形成脂褐素,在器官中沉積,會促使人衰老。此外過氧化物增加還會影響人體對維生素的吸收,增加乳腺癌、結腸癌發病率。過氧化物還會在血管壁、肝臟、腦細胞上形成,引起動脈硬化、肝硬化、腦血栓等疾病。

正確的吃法是植物油、動物油搭配或交替食用,其比例是10:7。動植物油混吃還有利于防止心血管疾病。植物油含不飽和脂肪酸,對防止動脈硬化有利。所以用動物油1份、植物油2份制成混合油食用,可以取長補短。

誤區四:標有不含膽固醇字樣的油才是好油


不含膽固醇這個標記只不過是一個廣告用語而已。在植物油里原則上是不可能沒有膽固醇的!在生物化學中,膽固醇及其衍生物質是構成一切機體結構的基本成分。動物對它的需求量十分巨大,對植物而言也不能說完全就用不著。

在精煉植物油的過程中,膽固醇不可能從油脂中被去掉。但是,在植物油中,膽固醇的含量與豬油和黃油相比,其數值還是很低的,動物油的膽固醇含量大概是植物油的10-25倍左右。但即使這樣,也不能說植物油中根本就不含膽固醇! 

誤區五:高溫爆炒

在炒菜的時候有的人喜歡高溫爆炒,每次炒菜的時候都習慣性的等到鍋里的油冒煙了才放菜,專家提醒,這樣的做法是極為不科學的。如果溫度過高,會使食用油里面所含有的一些營養物質遭到破壞,并且還會產生一些過氧化物和致癌物質。

建議:在炒菜的時候是先把鍋給燒熱了再放油,這樣就既可以達到熱油的效果,同時還能達到爆炒的效果,一舉兩得。
誤區六:長時間吃同一品種的油

      沒有哪種油健康的說法,每種油的營養各有千秋,從營養均衡的角度出發,幾種油換著吃才是健康的方法。因為各種油里脂肪酸的構成、膽固醇量和微量元素含量不同,長期食用單一的油品并不利于健康。

誤區七:用油量隨意

在用油的量上也要做到嚴格的控制,像一些血脂、體重正常的人總用油量應控制在每天不超過25克,多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂異常的人群、肥胖的人群、肥胖相關疾病的人群或者有肥胖家史的人群,他們每天每人的用油量要更低,甚至要降到20克。

對于植物油的學問可不止這么一點,除此之外在挑選食用油的問題上也是有著一定的技巧的,比如同種品牌的食用油,選顏色較淺的那類。還有關于更多的食用油技巧,這就需要你在日常的生活中去細心的發現了。

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